Bata todos
os ingredientes no liquidificador e consuma imediatamente.
- Rendimento:
1 porção
- Valor
calórico: 140 Kcal por porção
Propriedades:
O chá verde é feito de Camellia sinensis, rica em substâncias que ajudam o organismo
a gerar mais energia. As propriedades do chá verde incluem sua ação
antioxidante, anti-inflamatória, hipoglicemiante, anti-tumoral e energizante. O
chá verde possui flavonóides, catequinas, polifenóis, alcalóides, vitaminas e
sais minerais que contribuem para a prevenção e tratamento de diversas doenças.
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Importante: O atendimento é particular. Não trabalhamos com convênios médicos.
Como é uma consulta com nutricionista?
Numa consulta de nutrição, o (a) nutricionista realiza uma anamnese nutricional, contendo histórico clínico, histórico alimentar, explicação da alimentação individualizada e realização de medidas antropométricas. Isto tudo é realizado com a finalidade de corrigir desvios nutricionais, fornecendo um esquema alimentar ideal e individualizado para cada paciente, para que haja um resultado mais eficaz e que o objetivo seja atingido, buscando o equilíbrio do organismo de acordo com as necessidades de cada indivíduo.
A TPM é tão comum entre as mulheres, e pode ter vários sinais e sintomas que acontece de 10 a 15 dias antes da
menstruação. Os desequilíbrios hormonais são seus principais causadores,
principalmente quando ligada à irregularidade entre estrogênio e progesterona,
excesso de prolactina, deficiência de minerais e das vitaminas E e B6,
alteração na atividade de prostaglandinas e na ação da endorfina e serotonina.
A boa notícia é que podemos amenizar o quadro com uma
alimentação estratégica , já que a formação de hormônios
depende de nutrientes presentes nos alimentos que ingerimos. Por isso é tão
importante termos ingestões inteligentes durante o período para controlar os
sintomas, já que desequilíbrios nutricionais pioram quadro.
Irritabilidade, tristeza, insônia, compulsão por carboidratos
e doces? Tudo isso está diretamente relacionado à baixa de serotonina,
neurotransmissor que regula o humor e a apetite, proporcionando sensação de
bem-estar e prazer. Esta é a explicação para o desejo por carboidrato durante a
TPM, resultando em um aumento na síntese de serotonina e melhora de humor
passageira. O problema é que quando consumidos em grande quantidade, ele é
transformado em açúcar no sangue e estimula a insulina e gera hipoglicemia. Com
menos glicose circulando, há menos açúcar disponível para o cérebro, que
sinaliza a sua falta para o corpo e causam sintomas como fadiga, dores de
cabeça, tremores, tonturas, oscilação de humor, ansiedade, depressão e
compulsão por doces. A dica é priorizar o consumo de carboidratos integrais.
Alimentos ricos em L Triptofano como banana, nozes, castanha,
feijão, lentilhas, damasco, aveia, abacate, arroz integral e mel são ótimas
opções para controlar esses efeitos ruins, pois são precursores de serotonina,
assim como as vitaminas do complexo B – cereais integrais, sementes de abobora,
girassol, gergelim, linhaça e grãos -, principalmente B6, B12 e ácido fólico. O
final da tarde é o momento ideal para o consumo deles, já que a queda de
serotonina neste horário é mais comum, aumentando a vontade por doces e
carboidratos.
Uma boa dose de gorduras boas, as famosas ômega 3, 6 e 9,
presentes nas oleaginosas também estão relacionadas à melhora do humor e à
diminuição do processo inflamatório, amenizando cólicas, dores de cabeça e
mamas, além de ajudar a regularizar o desequilíbrio hormonal característico da
fase. Isso graças às quantidades de minerais, vitaminas E e do complexo B.
Deve-se evitar tudo que tiver açúcar refinado: doces, biscoitos, bolachas
e guloseimas em geral, pois alteram os níveis de glicose sanguínea, provocando
hipoglicemia reativa – queda de açúcar no sangue e consequente um descompasso no
sistema nervoso. Ainda prejudica a absorção de nutrientes importantes para o
metabolismo energético como as vitaminas do complexo B, que têm ação
anti-estresse.
Excesso de cafeína que, aumenta o hormônio do estresse e
diminui a produção de serotonina no cérebro, com consequente aumento da tensão,
irritabilidade, estresse, dores de cabeça, ansiedade e compulsão por doces,
além de diminuir os níveis de outros nutrientes como ferro, zinco e magnésio.
O álcool provoca desidratação e aumento da retenção hídrica,
pode causar hipoglicemia, gerando a necessidade do organismo de ingerir mais
açúcar para compensar a queda dos níveis de glicose no sangue e no cérebro,
além de aumentar a eliminação de nutrientes importantes para o equilíbrio
orgânico e metabólico como o cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B.
Sal de adição ou alimentos industrializados ricos em sódio,
conservantes e demais aditivos químicos como peito de peru, salsicha, presunto,
produtos prontos e congelados, molhos, conservas e temperos industrializados.
Eles são responsáveis pela retenção de líquidos, inchaço nos pés, pernas
pesadas e aquela sensação de aumento de peso durante TPM. O excesso de sal no
sangue estimula as glândulas supras-renais a produzirem mais hormônio
antidiurético, que reabsorvem mais líquidos e sódio (sal), causando inchaço nos pés, mãos, abdome e
mamas. A glândula hipófise, hormônio responsável pelo aumento, dores e inchaço
nas mamas, também é estimulada a produzir mais prolactina quando o sal está em
excesso no organismo.
Alimentos ricos em gordura saturada e trans: margarina,
frituras, biscoitos, sorvetes, alimentos industrializados, embutidos e
lacticínios, pois estimulam o processo inflamatório e tem repercussões nos
sintomas, provocando cólicas, dor nas mamas, dores de cabeça, acne, inchaço e
retenção de líquidos.
Quando o corpo está munido com níveis adequados de
nutrientes, ele é capaz de controlar os desequilíbrios hormonais e assim o
período pré-menstrual pode ser mais agradável. Invista na sua saúde e qualidade
de vida, procure um nutricionista para ter orientação individualizada focada em
seus sintomas e passe a viver sem eles!
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Como é uma consulta com nutricionista?
Numa consulta de nutrição, o (a) nutricionista realiza uma anamnese nutricional, contendo histórico clínico, histórico alimentar, explicação da alimentação individualizada e realização de medidas antropométricas. Isto tudo é realizado com a finalidade de corrigir desvios nutricionais, fornecendo um esquema alimentar ideal e individualizado para cada paciente, para que haja um resultado mais eficaz e que o objetivo seja atingido, buscando o equilíbrio do organismo de acordo com as necessidades de cada indivíduo.
Pimenta faz bem à saúde e seu consumo é essencial para quem
tem enxaqueca.
Essa afirmação sobre a pimenta pode cair como uma surpresa para
muitas pessoas que, até hoje, acham que o condimento ardido deve ser evitado.
A pimenta traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que
provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas. Nada disso é verdade.Estudos comprovamque não existem evidências
científicas para acreditar em qualquer relação entre consumo de pimenta e
hemorróidas. Por incrível que pareça, as pesquisas científicas mostram
justamente o oposto! Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo investigados
neste exato momento, pela comunidade científica e farmacêutica, originando
alguns dos projetos de pesquisa mais picantes dos últimos tempos.
A substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é
exatamente aquela que detém as propriedades benéficas à saúde. No caso da
pimenta-do-reino, o nome da substância é piperina. Na pimenta vermelha, é a
capsaicina.
A pimenta-do-reino é uma frutinha do tamanho de uma
mini-ervilha, que no início é verde, depois fica vermelha e finalmente preta.
A árvore que lhe dá origem recebe o nome científico de Piper nigrum. A
colheita se dá enquanto as frutas estão vermelhas. Em seguida elas amadurecem,
secam e se transformam nos grãos de pimenta-do-reino preta que existem à venda.
A pimenta-do-reino branca é obtida através da remoção da casca preta da fruta
seca. Ambas retém a piperina, porém a pimenta branca, embora tão picante quanto
a preta, possui bem menos aroma.
A pimenta vermelha (que existe em vários tamanhos), assim como
outras pimentas (ex: tabasco, habanero, jalapeño), são frutos de árvores do
gênero Capsicum, que possui origem na palavra grega kaptos, que significa
morder. Afinal, quando colocamos uma dessas pimentas na boca, até parece que
elas mordem, de tão ardidas que são. As substâncias capsaicina e piperina ardem, mas são estudadas
justamente pelas propriedades antidor que possuem! Surpresa! Elas provocam a liberação de endorfinas – verdadeiras
morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso
cérebro fabrica! O mecanismo é simples: Assim que você ingere um alimento
apimentado, a capsaicina ou a piperina ativam receptores sensíveis na língua
e na boca. Esses receptores transmitem ao cérebro uma mensagem primitiva e
genérica, de que a sua boca estaria pegando fogo. Tal informação, gera,
imediatamente, uma resposta do cérebro no sentido de salvá-lo desse fogo: você
começa a salivar, sua face transpira e seu nariz fica úmido, tudo isso no
intuito de refrescá-lo. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum
dano físico real, seu cérebro, enganado pela informação que sua boca estava
pegando fogo, inicia, de pronto, a fabricação de endorfinas, que permanecem um
bom tempo no seu organismo, provocando uma sensação de bem-estar, uma euforia,
um tipo de barato, um estado alterado de consciência muito agradável, causado
pelo verdadeiro banho de morfina interna do cérebro. E tudo isso sem nenhuma
gota de álcool! Quanto mais ardida a pimenta, mais endorfina é produzida! E
quanto mais endorfina, menos dor e menos enxaqueca.
E tem mais: as substâncias picantes das pimentas (capsaicina e
piperina) melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago. Possuem
efeito carminativo (antiflatulência). Estimulam a circulação no estômago,
favorecendo a cicatrização de feridas (úlceras), desde que, é claro, outras
medidas alimentares e de estilo de vida sejam aplicadas conjuntamente.
Existem cada vez mais estudos demonstrando a potente ação
antioxidante (antienvelhecimento) da capsaicina e piperina.
Pesquisas têm demonstrado potentes propriedades
antiinflamatórias das pimentas. Um artigo publicado em março de 2003, na
revista científica Cell Signalling (volume 15, número 6, páginas 299 a 306),
conclui que as substâncias ativas da pimenta são candidatas promissoras para o
alívio de doenças inflamatórias.
É importante lembrar que a enxaqueca compreende um estado
inflamatório, na sua fase de dor.
A renomada British Journal of Anaesthesia publicou, em junho de
2003, o trabalho, realizado no Instituto de Medicina Interna e Terapêutica da Universidade
de Florença, mostrando o efeito benéfico de aplicações intranasais repetitivas
de capsaicina no tratamento de enxaqueca crônica (volume 90, número 6, página
812).
A pimenta possui até propriedades anticâncer. Um editorial do
renomado Jornal do Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, publicado
em 4 de setembro de 2002 (Volume 94, número 17, páginas 1263 a 1265), mostra
que a capsaicina da pimenta vermelha é mais do que um simples tempero: ela faz
com que células tumorais cometam suicídio!
O que você está esperando para apimentar a
sua vida?
A pimenta-do-reino preta possui uma fragrância intensa, frutada,
com tonalidades amadeiradas e cítricas. O paladar é picante e quente, com um
retrogosto penetrante. Já a pimenta branca é menos aromática, podendo
apresentar tonalidades de musgo. O paladar é tão picante quanto o da pimenta
preta. Tirando o picante, não sobra nenhuma outra característica de paladar. A
pimenta não é doce, nem salgada. Porém, quando utilizada em quantidades
moderadas e balanceadas, tende a realçar o sabor dos alimentos e de outros
temperos. Polvilhe um pouco no peixe ou na carne antes de grelhá-la ou assá-la.
Você pode até experimentar comer frutas temperadas com pimenta-do-reino!
Experimente combiná-la com outros temperos, como manjericão, cardamomo,
canela, cravo, coco,
coentro, alho, gengibre, noz-moscada, salsinha, alecrim, tomilho, açafrão… ela
combina com quase todos os tipos de comida. Mas lembre-se: utilize-a sempre de
maneira muito judiciosa, pois é bem picante!
A pimenta malagueta, a pimenta dedo-de-moça, assim como outras
variedades de cores diferentes mas de formato similar, podem variar muito no
grau de ardência na boca. Podem ser consumidas frescas ou secas e moídas.
Constituem excelentes fontes de vitaminas A e C, e também combinam com
praticamente tudo.
Fonte de pesquisa : Estudo Nutricional USP 2015
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A pimenta traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas. Nada disso é verdade. Por incrível que pareça, as pesquisas científicas mostram justamente o oposto!
Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo investigados neste exato momento, pela comunidade científica e farmacêutica, originando alguns dos projetos de pesquisa mais picantes deste início de terceiro milênio.
Uma pesquisa recém-concluída na Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) comprovou que a pimenta diminui mesmo o risco de doenças cardiovasculares, maior causa de mortes no Brasil. Os benefícios da pimenta são conhecidos há muito tempo. Nas Américas, o fruto já era usado até para aliviar dor de dente e de estômago. Isso há pelo menos dois mil anos. Quem coloca a pimenta no dia-a-dia está levando, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, antiinflamatório, xarope, vitaminas – benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos que agora estão sendo comprovados pela ciência. A pimenta possui até propriedades anticâncer. Um editorial do renomado Jornal do Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, publicado em 4 de setembro de 2002 (Volume 94, número 17, páginas 1263 a 1265), mostra que a capsaicina da pimenta vermelha é mais do que um simples tempero: ela faz com que células tumorais cometam suicídio! No estudo realizado, reduziu quase pela metade a gordura do sangue nos ratinhos.
É esse princípio ativo que faz com que a pimenta seja benéfica à saúde. Então, quanto mais picante mais capsiacina. E quanto mais capsiacina mais benefícios com o consumo da pimenta.
A capsaicina atua em várias áreas do corpo: alivia dores de cabeça, controla os níveis de glicose no sangue, aumenta a capacidade pulmonar e ajuda no tratamento da rinite alérgica. É até um aliado para quem quer entrar em forma.
Hoje transformamos a pimenta ‘in natura’ em vários pratos: em conservas, molhos, azeites, geléias, bombons, trufas, chocolate.
A pimenta vermelha (que existe em vários tamanhos), assim como outras pimentas (ex: tabasco, habanero, jalapeño), são frutos de árvores do gênero Capsicum, que possui origem na palavra grega kaptos, que significa morder. Afinal, quando colocamos uma dessas pimentas na boca, até parece que elas mordem, de tão ardidas que são. A capsaicina que é rica em vitamina A (combate radicais livres, formação dos ossos e pele, funções da retina), B1 (atua no metabolismo energético dos açúcares), vitamina B2 (atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso), vitamina C (atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino), vitamina E (antioxidante) e vitamina PP (também conhecida como niacina, é responsável pela manutenção da pele, proteção do fígado, regulação da taxa de colesterol no sangue), além de possuir propriedades analgésicas e energéticas, favorece a redução de coágulos no sangue (devido à função vasodilatadora), estimula a produção de endorfina no cérebro (sensação de bem estar), é antioxidante, antiinflamatório e anticancerígeno.
Outras funções desse alimento é que são bactericidas podendo proteger o sistema digestivo, combate tensões musculares e ajudar no tratamento de reumatismos articulares. Alguns estudos recentes garantem que pode ser utilizada no tratamento da obesidade porque reduz a vontade de comer devido à indução da termogênese (efeito de transformar parte das calorias dos alimentos em calor).
Temos que lembrar que esses benefícios estão presentes nas pimentas vermelhas e outras (ex: tabasco, habanero, jalapeño, etc.) que são frutos de árvores do gênero Capsicum. Na pimenta do reino (preta ou branca) elas possuem piperina, que ainda não possui nenhum estudo comprovando seu benefício. As principais responsáveis pela ardência da pimenta são as sementes e a placenta, no interior da planta. Caso queira que fique menos picante, utilize somente a casca.
Quando comemos um prato muito ardido, a primeira coisa que fazemos é tomar um copo d’água. É errado. Pode não parecer, mas a água acentua a sensação de ardência. O melhor são os derivados do leite, porque possui caseína, uma substância que retira a capsaicina dos receptores nervosos localizados na boca. Por isso, alguns pratos da culinária indiana são acompanhados de molho de iogurte.
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Para não
exagerar no consumo de calorias nas festas de fim de ano e entrar em 2013
carregando uns quilinhos a mais (e a consciência pesada também), deixaremos 12
dicas para você de final de ano!
As principais dicas
1) Não se
esqueça de fracionar as refeições nos dias de festa (ou seja, coma a cada 3
horas)
2) Não
permaneça longos períodos em jejum esperando a ceia (ou seja, comer a cada 3
horas e não chegar à ceia esfomeado/a)
3) Escolha
bem os alimentos que consumirá, dando preferência às aves, que têm menos
calorias, como chester e peru
4) Prefira
consumir os alimentos que são típicos de Natal, deixando de comer aqueles que
estão disponíveis o ano todo, mas preste atenção às quantidades
5) Ao
comer as aves, retire a pele, que é onde tem mais gordura
6) Coma as
oleaginosas, mas com moderação. Duas castanhas do Pará ou no máximo um punhado
de outras frutas secas menores
7)
Incremente as saladas com uva passa, damasco ou frutas secas
8) Nos
risotos, acrescente cenoura ou abobrinha raladas, para torná-los mais saudáveis
e nutritivos
9) Para
uma maionese mais leve, use iogurte desnatado em substituição à própria
maionese e acrescente maçã e uva passa
10) Não
tente ficar em jejum no dia seguinte para compensar a comilança das festas
Apenas coma com moderação no dia da festa e volte à rotina alimentar normal no
dia seguinte
11) Coma
devagar (principalmente os alimentos de que você mais gosta)
12) Não
acredite em dieta de desintoxicação: invista no consumo de frutas, verduras e
legumes e beba bastante água e líquidos (também pode recorrer aos sucos de
frutas naturais).
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A pimenta, durante muito tempo, trouxe alguns mitos como: provocar gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas. Ao contrário do muitos pensam a pimenta possui muitos benefícios, pesquisas revelam que a capsaicina, (fitoquímico que confere o gosto picante) é o principal responsável pelas propriedades funcionais da pimenta, dentre elas destacam-se:
Dissolução de coágulos sanguíneos (uma aspirina natural);
Dissolução de muco dos pulmões;
Expectorante;
Descongestionante;
Indutor da termogênese (efeito de transformar parte das calorias dos alimentos em calor);
Antioxidante;
Anti bacteriana.
As pesquisas científicas revelam também que o uso da pimenta vermelha durante às refeições, proporciona ação no Sistema Nervoso Simpático com respectivo aumento da liberação decatecolaminas – noradrenalina e adrenalina, com consequente diminuição do apetite e da ingestão de calorias, proteínas e gorduras nas refeições seguintes, Ajudando no emagrecimento. A adrenalina e a noradrenalina também são responsáveis pelo estado de alerta, daí a ingestão de pimenta estar também associada à melhora de ânimo em pessoas deprimidas.
Aspectos Nutricionais da pimenta
Além de ser nutritivo, a pimenta possui vitamina A, B e C, quantidade significante de magnésio, ferro e aminoácidos. O Ácido Fólico e o Betacaroteno presentes nas pimentas atuam no combate ao câncer.
As pimentas aumentam a taxa metabólica do organismo fazendo com que cerca de 6 gramas de pimenta queimem aproximadamente 45 calorias.
Breve histórico da pimenta
O consumo de pimenta são registrado por volta de 9 mil anos nos sítios arqueológicas em Tehuacán, México. Outros sítios arqueológicos pré-históricos (2500 a.C.) são conhecidos no Peru, nas localidades de Ancon e Huaca Prieta.
No Brasil o cultivo de pimenta era típico dos índios na época do descobrimento do Brasil, eles cultivavam uma variedade grande de pimentas. Hoje o cultivo é feito em todas as regiões destacando a Bahia, Ceará, Minas Gerais, Goiás, São Paulo e Rio Grande do Sul.
Os tailandeses e coreanos são considerados os maiores consumidores de pimenta do mundo; o consumo atinge até oito gramas por dia por pessoa. Algumas pessoas consomem pimenta por que acreditam que é afrodisíaca e afasta o mau olhado. Outros rejeitam devido a característica ardida da pimenta: chamada pungência.
As espécies mais cultivadas no Brasil são:
Bode (C. chinense) – frutos arredondados ou achatados, vermelhos e amarelos. É muito picante, frutos maduros são utilizados em conservas.
Cambuci (C. baccatum var. pendulum) – frutos vermelhos em forma de campânula ou de sino. Com sabor adocicado, utilizada em saladas.
Cumari-do-pará (C. chinense) – frutos triangulares e amarelos quando maduros. muito picante, é utilizada em conservas.
Cumari-verdadeira (C. baccatum var. praetermissum) – frutos arredondados ou ovalados, vermelhos e muito picantes.
Dedo-de-moça (C. baccatum var. pendulum) – frutos alongados e vermelhos. Sua pungência é baixa, é utilizada em molhos, conservas e desidratada, em flocos (calabresa).
Jalapeño (C. annuum) – originária do México, com frutos grandes, sabor forte e pungência mediana.
Malagueta (C. frutescens) – apresenta pungência de média para alta, é a mais utilizada para “esquentar” o acarajé.
Pimenta-de-cheiro (C. chinense) – frutos alongados, triangulares ou retangulares. A coloração também é variável – amarelo ao preto, pungência varia do doce até muito picante.
Fonte de pesquisa : Saúde e Ciência - Usp
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O mel é um produto natural com composição química muito complexa.
Ao longo dos tempos têm-se demonstrado, que o mel pode ser usado para superar problemas do fígado, cardiovasculares e gastrointestinais;
É constituído por frutose e glucose mas contem também frutoligossacarídos entre 4 a 5% que servem como agentes prebióticos;
Contem mais de 180 substâncias, incluindo aminoácidos, vitaminas, minerais e enzimas;
As propriedades antimicrobianas do peróxido de hidrogénio e dos componentes do não-peróxidos do mel foram investigados em diversos estudos;
Estudos recentes sugerem que o mel têm efeitos protectores dependentes das suas propriedades antimicrobianas; nas feridas promove uma boa cicatrização, devido as suas propriedades antibacterianas, anti- inflamatórias e estimulantes da resposta imune;
O mel também acentua as bactérias probióticas do cólon = efeitos bifidogénicos, que têm diversos efeitos benéficos ,isto é desintoxicante e de anti-genotoxicidade;
Boa alternativa em substituição à sacarose;
A utilização comercial do mel está regulamentado no Reino Unido, Austrália e Nova Zelândia (entre outros) devido às suas reconhecidas propriedades benéficas e terapêuticas.
Fonte de pesquisa : Anvisa
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Numa consulta de nutrição, o (a) nutricionista realiza uma anamnese nutricional, contendo histórico clínico, histórico alimentar, explicação da alimentação individualizada e realização de medidas antropométricas. Isto tudo é realizado com a finalidade de corrigir desvios nutricionais, fornecendo um esquema alimentar ideal e individualizado para cada paciente, para que haja um resultado mais eficaz e que o objetivo seja atingido, buscando o equilíbrio do organismo de acordo com as necessidades de cada indivíduo.
Este adoçante natural também ajuda a aliviar dor de garganta e melhora a qualidade do sono
O mel é
um produto natural obtido a partir do néctar das flores e de excreções da
abelha. Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de
benefícios porque conta com ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento
ou destruir micro-organismos e assim proteger contra doenças.
O mel também conta com ação antioxidante e prebiótica, esta
última modifica o balanço da microbiana intestinal, estimulando o crescimento
e/ou atividade de micro-organismos benéficos. Por ser rico em caroidratos e
açúcar o mel é ótima fonte de energia. O mel também conta com ação
antioxidante e prebiótica, esta última modifica o balanço da microbiana
intestinal, estimulando o crescimento e/ou atividade de micro-organismos
benéficos. Por ser rico em carboidratos e açúcar o mel é ótima fonte de
energia. O alimento também conta com potássio, magnésio, sódio, cálcio,
fósforo, ferro, manganês, cobalto, cobre e alguns outros minerais. Entre estes
nutrientes, o potássio é o que está mais presente no mel e é interessante para
o equilíbrio da pressão arterial.
Os tipos de mel
O
sabor, aroma e cor do mel irão variar de acordo com as floradas, definidas a
partir do tipo de flor que a abelha coleta o néctar para produzir este doce.
Alguns benefícios do mel podem ser mais fortes em determinados tipos do que em
outros. Confira os principais tipos de mel consumidos no Brasil:
Mel silvestre: Este
é o mais ingerido no Brasil e é proveniente de diversas flores. É considerado
interessante para a pele, vias respiratórias, tem efeito antioxidante e
propriedades calmantes.
Mel de flor de eucalipto: Possui
um sabor mais forte e coloração escura. É interessante para o tratamento
auxiliar e alivio de infecções intestinais, vias urinárias e doenças
respiratórias.
Mel de assa-peixe: Possui
aroma e sabor agradáveis e possui efeito calmante e
expectorante.
Mel de flor de laranjeira: Conta
com sabor suave e regula a função intestinal e tem efeito
calmante.
Mel de cipó-uva: possui
ação antioxidante, especialmente no fígado, por isso pode ajudar a diminuir os
efeitos do álcool.
Principais
nutrientes do mel
O mel
conta com boas quantidades de açúcar e carboidratos e por isso ele é uma ótima
fonte rápida de energia. Ele também possui alguns ácidos orgânicos, sendo que
um deles, o ácido glucônico, contribui para a formação do peróxido de
hidrogênio, um poderoso antibactericida. O ferro e o cobre presentes no mel
contribuem para a ação antimicrobiana.
O ácido
glucônico também tem forte ação antioxidante. O mel ainda conta com grande
número de compostos que proporcionam este mesmo benefício. Os ácidos fenólicos,
os flavonoides, certas enzimas, como a glicose oxidase, catalase e peroxidase,
ácido ascórbico, hidroximetilfurfuraldeído e carotenoides. Todas as substâncias
contribuem para combater os danos causados por agentes oxidantes, presentes nos
alimentos e no corpo humano, e assim prevenir o envelhecimento e doenças como o
Alzheimer, cardiovasculares, entre outras.
O mel
conta com carboidratos não digeríveis e oligossacarídeos que são prebióticos.
Isto significa que eles contribuem para a manutenção da microbiota intestinal e
assim estimulam o trânsito intestinal, cooperam com a consistência normal das
fezes, previnem diarreia e constipação.
Este
adoçante natural possui potássio, interessante para o equilíbrio da pressão arterial,
cálcio, importante para a saúde dos ossos, ferro, necessário para a prevenção
da anemia, e outros minerais.
Nutrientes
Mel - 25 gramas
Calorias
77.25 kcal
Carboidratos
21 g
Cálcio
2.5 mg
Magnésio
1.5 mg
Ferro
0.075 mg
Potássio
24.75 mg
Fósforo
1 mg
Fonte:
Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2,
UNICAMP
Confira
qual a porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes que a porção
recomendada, 25 gramas (uma colher de sopa), de mel carrega:
7% de carboidratos
0,5% de ferro
0,25% de cálcio.
Benefícios
do mel
Bom para dor de garganta: Sua
avó estava certa! Como o mel possui ação antimicrobiana, capaz de impedir o
crescimento ou destruir micro-organismos, ele é interessante para aliviar a dor
de garganta momentaneamente. Mas é importante ressaltar que não há nenhum
estudo científico comprovando que o mel trate as causas desse sintoma, como uma
faringite por exemplo, e nem a evolução da doença relacionada a uma dor de
garganta.
As
característica do mel que fazem com que ele tenha esta ação antibiótica são: o
baixo ph, proporcionando um ambiente ácido que pode inibir o desenvolvimento de
muito micro-organismos, pouca quantidade de água, que não proporciona condições
favoráveis para o crescimento das bactérias. Além disso, o mel possui o ácido
glucônico que contribui para a formação do peróxido de hidrogênio, um poderoso
antibactericida.
Bom para problemas respiratórios: Pesquisas
mostraram que bactérias causadoras de algumas doenças são sensíveis a ação
antibacteriana do mel. Entre esses micro-organismos estão a Haemophilus
influenzae, responsável por infecções respiratória e sinusites, Mycobacterium
tuberculosis, que leva a tuberculose,Klebsiella pneumoniae e Streptococcus
pneumoniae, que causa a pneumonia. Nesse caso, vale a mesma
ressalva em relação à dor de garganta. O mel pode ajudar aliviando os sintomas
e o desconforto, mas não promove a cura da doença em si. O tratamento dessas
doenças, portanto, deve ser indicado por um especialista.
Bom para o intestino: O
mel pode ser um importante aliado na manutenção da microbiota intestinal
(conhecida como flora intestinal), que são bactérias benéficas que carregamos
ali. Contribuindo assim para um melhor trânsito intestinal, a consistência
normal das fezes, prevenção de diarreia e constipação.
Com a
microbiota boa, quando a pessoa consumir fibras as bactérias do bem transformam
as fibras em ácidos graxos de cadeia curta, que impedem que os micro-organismos
ruins do intestino invadam a corrente sanguínea e se espalhem pelo nosso corpo,
criando uma defesa indireta.
Todos
estes benefícios ocorrem porque o mel possui carboidratos não digeríveis e
oligossacarídeos que são prebióticos, ou seja, contribuem para a manutenção da
microbiota intestinal. Além disso, pesquisas mostraram que bactérias causadoras
de algumas doenças são sensíveis a ação antibacteriana do mel. Entre esses
microrganismos estão: Escherichia coli,
causadora de diarreia e infecções urinárias e Salmonella species, que
pode levar a diarreia.
Bom para pele: O
mel é rico em antioxidantes, como ácidos fenólicos, os flavonoides e os
carotenoides. Por isso, o alimento contribui para a diminuição dos radicais
livres e assim previne o envelhecimento precoce e contribui para a pele mais
bonita e saudável. O mel pode ser ingerido ou utilizado em cosméticos como
sabonetes e cremes.
Ao ser
passado na pele algumas pesquisas, entre elas uma da Universidade de
Ouagadougou de Burkina Faso, observaram que o mel pode agir como cicatrizante
de feridas e em casos de úlceras, queimaduras e abscessos na pele. Os micro-organismo staphylococcus
aureus e salmonela typhimurium,
ambos causadores de infecções em ferimentos, são sensíveis a ação
antibacteriana do mel.
Ação antioxidante: Isto
faz com que o mel ajude a diminuir os radicais livres e assim contribua para
evitar o envelhecimento celular, proporcionando uma pele mais bonita e saudável
e prevenindo doenças como o Alzheimer, cardiovasculares, entres outras.
As
substâncias presentes no alimento que proporcionam este benefício são: ácido
glucônico, os ácidos fenólicos, os flavonoides, certas enzimas, como a glicose
oxidase, catalase e peroxidase, ácido ascórbico, hidroximetilfurfuraldeído e
carotenoides.
Diminui os riscos de infecção urinária: Alguns
estudos apontaram que bactérias causadoras de certas doenças são sensíveis a
ação antibacteriana do mel. Entre esses microrganismos estão a streptococcus
faecalis, proteus species e pseudomonas aeruginosa, todas elas podem causar a
infecção urinária.
Melhora o sono e ajuda a relaxar: O mel
estimula a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação
de prazer e bem-estar. O alimento é um carboidrato fonte de triptofano, um
aminoácido precursor da serotonina, que é o hormônio responsável por baixar os
níveis de estresse do organismo, melhorando o bem-estar. O mel tem uma função
importante como regenerador da microbiota intestinal, quando combinado aos
lactobacilos presentes no intestino. Sabe-se que mais de 90% da serotonina é
produzida no intestino, portanto o mel ajuda a manter a integridade intestinal
colaborando com uma melhor regulação neuro-endócrina, com mais serotonina e
mais disposição e sensação de prazer.
Quantidade
recomendada de mel
O
quanto consumir de mel por dia pode variar entre uma colher de chá, cerca de 10
gramas, a uma colher de sopa, aproximadamente 25 gramas. É importante ressaltar
que este alimento deve ser inserido em uma dieta saudável.
Como
consumir o mel
O mel
pode ser utilizado como uma substituição saudável ao açúcar refinado na
preparação de bolos, tortas, biscoitos, entre outros doces. Também é
interessante consumi-lo com torradas, frutas, iogurtes, sucos e até mesmo na
receita de carnes.
Evite o
aquecimento em excesso do mel, pois isto pode reduzir a acidez e a umidade do
alimento e causar a perda de algumas enzimas, fazendo com que o alimento deixe
de ter parte de suas propriedades benéficas. A Agência Nacional de Vigilância
Sanitária orienta aquecer o alimento até no máximo 70 graus.
Mel cristalizado: Por
ser uma solução rica em açúcar, quando armazenado em temperaturas abaixo da
média da colmeia, que é entre 34 e 35 graus, o mel pode cristalizar. Para que
ele volte ao estado líquido sem perder as propriedades nutricionais a
orientação é colocar a quantidade a ser utilizada de mel em um pote em
banho-maria a 45 graus durante cinco minutos. Deixe a água esfriar com o pote
dentro.
Cuidados com a origem do mel: É
importante ficar atento para a procedência do mel. Opte sempre pelo produto que
tem as informações do fabricante e o selo do Serviço de Inspeção Federal
(S.I.F). O S.I.F pertence ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem
Animal que tem por objetivo normatizar e autorizar a produção e comercialização
de todos os alimentos de origem animal no Brasil.
Comparando
o mel com outros alimentos
Nutrientes
Mel - 25 gramas
Melado - 25 gramas
Açúcar refinado - 50 gramas
Açúcar mascavo - 50 gramas
Calorias
77.25 kcal
74 kcal
193.5 kcal
184.5 kcal
Carboidratos
21 g
19.15 g
49.75 g
47.25 g
Cálcio
2.5 mg
25.5 mg
2 mg
63.5 mg
Magnésio
1.5 mg
28.75 mg
0.5 mg
40 mg
Ferro
0.075 mg
1.35 mg
0.05 mg
4.15 mg
Potássio
24.75 mg
98.75 mg
3 mg
261 mg
Fósforo
1 mg
18.5 mg
0 mg
19 mg
Fonte:
Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP.
*Comparação baseada nas quantidades diárias recomendadas de cada alimento.
Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal
ou 8.400 kj. Seu valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de
suas necessidades energéticas.
O mel é
muito mais saudável para a alimentação do que o açúcar refinado. Enquanto o
primeiro possui uma série de substâncias que proporcionam benefícios para o
organismo, o segundo é somente fonte de calorias, sem outros nutrientes
interessante.
Já o
açúcar mascavo não passa pelo processo de refinamento e por isso preserva
nutrientes em sua composição. Ele conta com boas quantidades de ferro,
importante para evitar a anemia, e potássio, nutriente que participa do
processo de equilíbrio da pressão arterial. Além disso, o alimento possui
magnésio, fósforo e cálcio. Porém, o alimento não possui as propriedades
antioxidantes, antibacterianas e prebióticas do mel.
O
melado, que assim como o açúcar refinado e mascavo é derivado da cana de
açúcar, é uma outra opção para adoçar, pois não passa pelo refinamento. Assim,
ele possui boas quantidades de nutrientes semelhantes aos do mascavo, como o
ferro e o potássio. Alguns estudos apontam que o melado é interessante para a
prisão de ventre. Contudo, ele também não possui as propriedades antioxidantes,
antibacterianas e prebióticas do mel.
Combinando
o mel
Mel + cereais: O
mel possui ação prebiótica que melhora a microbiota intestinal e os cereais,
como aveia, são ricos em fibras. Com a microbiota boa, quando a pessoa consumir
fibras as bactérias do bem transformam as fibras em ácidos graxos de cadeia
curta, que impedem que os micro-organismos ruins do intestino invadam a corrente
sanguínea e se espalhem pelo nosso corpo, criando uma defesa indireta.
Mel com
leite é uma ótima combinação para o sono
Mel + leite: A
combinação pode ser ótima para melhorar a qualidade do sono, principalmente
para quem tem mais dificuldade de desligar o cérebro antes de dormir. A
temperatura morna do leite é reconfortante, ajudando o corpo a relaxar. Além
disso, o alimento é fonte de triptofano, aminoácido que melhora o bem-estar e
prepara para o sono. Já o mel, além de também ser fonte de triptofano, é uma
fonte de carboidrato simples, que também ajuda no sono, pois facilita a
absorção do triptofano.
Contraindicações
O mel
não deve ser consumido por crianças menores de um ano. Isto porque o alimento
pode ter clostridium
botulunum, bactéria causadora do botulismo. A doença pode causar
problemas de saúde sérios como visão dupla e embaçada, fotofobia, tonturas,
boca seca, constipação, comprometimento do sistema nervoso (dificuldades para
engolir, falar, se mover) e comprometimento dos músculos respiratórios. Esta
quantidade de bactéria presente no mel pode ser prejudicial para crianças com
menos de um ano porque elas não possuem a microbiota completamente formada.
Para os adultos saudáveis esta quantidade declostridium botulunum não
é prejudicial.
Além
disso, o mel não é recomendado para pessoas que possuem diabetes. Isto porque
este alimento rico em açúcar pode levar a picos de glicemia no organismo.
Grávidas também devem ficar atentas ao mel e procurar incluí-lo em uma dieta
saudável, a fim de evitar o risco de diabetes gestacional.
Riscos
do consumo excessivo
Como o
mel é muito calórico e rico em açúcar o consumo em excesso pode causar o ganho
de peso. Além disso, grandes quantidades de mel, assim como o açúcar, podem
elevar os níveis de glicose no sangue rapidamente, fazendo com que os níveis de
insulina aumentem e consequentemente a longo prazo isso pode levar a
resistência à insulina que favorece o diabetes tipo 2.
Você só tem vantagens em agendar um consulta domiciliar, você economiza tempo, tem comodidade, e o mais importante, obtêm resultados sem precisar sair de casa!
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Atendimento Domiciliar - Valor: R$ 150,00
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Importante: O atendimento é particular. Não trabalhamos com convênios médicos.
Como é uma consulta com nutricionista?
Numa consulta de nutrição, o (a) nutricionista realiza uma anamnese nutricional, contendo histórico clínico, histórico alimentar, explicação da alimentação individualizada e realização de medidas antropométricas. Isto tudo é realizado com a finalidade de corrigir desvios nutricionais, fornecendo um esquema alimentar ideal e individualizado para cada paciente, para que haja um resultado mais eficaz e que o objetivo seja atingido, buscando o equilíbrio do organismo de acordo com as necessidades de cada indivíduo.
